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香葱发面饼
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一朝风月英逸

前几天做的死面的葱油饼，孩子没有吃够，还要着吃，觉得死面的吃多了对胃不好，所以今天就改成了发面的。

发面的食物一点也不担心吃多了，就算是吃多了也好消化，不会造成积食。

孩子吃的很开心，暄软美味，满屋子的葱油饼味，女儿回来之后就说好香啊！妈妈赶紧的我要吃。

食材
面粉 800g
小香葱 40颗
酵母粉 3g
食用油 2勺
盐 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备适量温水，加入3克效母粉，晃动面盆让效母融化。
  • 步骤 2/20
    效母融化在，加入面粉揉光滑的面团，放温暖处盖上保鲜膜，让面团充分的发效到双倍大。
  • 步骤 3/20
    发效好的面团，用手指酌点面粉，插入一个洞，面团不回缩即发效到位。
  • 步骤 4/20
    发效好的面团排气，重新揉光滑后切割小剂子。
  • 步骤 5/20
    把小剂子开始擀成适量厚的薄皮。
  • 步骤 6/20
    这是擀好的面皮，厚约有刀背厚。
  • 步骤 7/20
    小香葱摘掉干叶，清洗干净。
  • 步骤 8/20
    把小葱切碎末。
  • 步骤 9/20
    加入食盐油。
  • 步骤 10/20
    加入适量盐，拌匀后即成葱油。
  • 步骤 11/20
    把葱油均匀的洒在面皮上，一定要均匀，不然盐会不均匀。
  • 步骤 12/20
    然后用刀切葱油皮，用刀的一半切面皮中间是连着的。
  • 步骤 13/20
    两处切段的面皮中间是有一个刀宽的距离。
  • 步骤 14/20
    然后把面皮折叠在中间，
  • 步骤 15/20
    在折叠面皮，一个叠一个的把所有的面皮叠摞在一起。
  • 步骤 16/20
    叠摞完成的葱油饼，按压一下四周漏气的地方，以方漏油。
  • 步骤 17/20
    用擀面杖在按压，擀几下。让面皮更均匀。
  • 步骤 18/20
    电饼档预热后，放入葱油饼胚子，小火慢煎，中间适量的断电两次，直到煎到金黄为止。
  • 步骤 19/20
    饼金黄色后翻面在煎另一侧。也是同样的煎到金黄色为止。
  • 步骤 20/20
    这样煎好的葱油饼不漏油，好吃喧软。
小贴士

小香葱细小很嫩，用来包油饼或者是花卷最好吃。

切法是中间连着，四周切块状。

我这样的包法不会漏油，油盐也很均匀。

出锅后直接吃皮会脆脆的，很好吃。

孩子和老人吃就把油饼放盆里盖上盖子焖一会，就会变软，也很美味。

发布于 2024-01-24
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