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绿豆酥皮饼
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肥了点游記愹

自己做的豆沙馅不放任何添加剂，吃起来放心，做点心的时候用它做料馅，既丰富了口感又增加了营养。这次的酥皮饼用了大小包酥两种制作方法，做出来的成品没多大区别，所以完全可以按自己的习惯来制作。

食材
面粉 260g
绵白糖 30g
玉米油 80g
自制豆沙馅 适量
温水 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    绿豆沙馅团成小圆球备用
  • 步骤 2/16
    制作水油皮：150克面粉加30克糖拌匀后倒入30克玉米油
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    再倒入70克温水
  • 步骤 5/16
    和成较软的面团饧发
  • 步骤 6/16
    制作油酥：110克面粉加50克玉米油和成团饧发
  • 步骤 7/16
    将俩面团分成两份操作，这是大包酥的做法：水油皮包住油酥
  • 步骤 8/16
    按扁擀成大圆片
  • 步骤 9/16
    卷起来切段
  • 步骤 10/16
    切面朝下按扁擀成面皮放一个豆沙馅
  • 步骤 11/16
    包起来
  • 步骤 12/16
    收口朝下按扁
  • 步骤 13/16
    这是小包酥的做法：水油皮分别包住油酥
  • 步骤 14/16
    擀成小面片，然后包一个豆沙馅
  • 步骤 15/16
    全部做好放不沾烤盘
  • 步骤 16/16
    预热烤箱200度上下火烤10分钟左右，然后改180度再烤20分钟即可
小贴士

采用了大小包酥的方法，可根据自己的习惯选择喜爱的方式制作。

发布于 2023-04-26
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