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绿豆酥
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单身discourse

喜欢吃酥皮的点心，怕增加体重，所以总是尽量控制着。这款绿豆酥做就想做了，没倒出时间。最近不忙终于动手。我用的还是玉米油，搞了点创新，绿豆的馅里放了我最喜欢的椰蓉，糖量低，美味哦~~ （主料是饼皮的用料；辅料是绿豆馅的用料）

食材
面粉 320g
玉米油 110g
水 100g
糖 40g
绿豆 200g
糖 50g
椰蓉 50g
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    绿豆提前浸泡一晚，放入高压锅，加3倍的水煮压半小时。
  • 步骤 2/17
    煮熟后倒出。
  • 步骤 3/17
    放入料理机，加糖，打成泥。
  • 步骤 4/17
    不粘锅烤盘放入玉米油，电磁炉开小火，倒入打好的绿豆泥，翻炒。炒几分钟后倒入椰蓉。
  • 步骤 5/17
    炒匀，炒至略干即可。
  • 步骤 6/17
    油皮和油酥面都和好。油皮：面粉200g，油55g，糖40g，水100g。油酥：面粉120g，油55g。油皮要使劲多揉一会儿，油酥揉均匀即可
  • 步骤 7/17
    油皮和油酥都分成16个小剂子。
  • 步骤 8/17
    一个油皮包入一个油酥
  • 步骤 9/17
    包好，收口向下摆好，无需饧，直接再从第一个开始包的操作
  • 步骤 10/17
    擀长
  • 步骤 11/17
    卷起。此过程走三遍。
  • 步骤 12/17
    最后全部卷好。
  • 步骤 13/17
    1把面剂子擀成圆饼，包入绿豆馅。（炒好的绿豆馅先提前揉成圆球，比较好包
  • 步骤 14/17
    团好
  • 步骤 15/17
    压扁成1cm厚的小饼，放入烤盘
  • 步骤 16/17
    图上蛋黄液。
  • 步骤 17/17
    放烤箱中层，上下火，190度，20分钟。
小贴士

烤箱时间根据自家烤箱设定。

发布于 2023-09-30
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