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绿豆酥
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土豆fastener

绿豆酥是广东的一道特色小吃，看到街上很多卖潮汕绿豆饼的，好吃，真香，酥酥的，一直想自己亲手尝试一下，周末时间比较充裕，给自己做份喜欢的点心，心情愉悦。之前用平底锅做过一次，这次用烤箱做出来的效果就是不一样，更酥脆，更香。

食材
小麦面粉 500g
绿豆 300g
糖 50g
绿豆 300g
糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    绿豆加适量的水，放高压锅压熟
  • 步骤 2/12
    将煮好的绿豆用勺子压碎。锅中加入少量的植物油，倒入绿豆，加入适量的糖，炒至绿豆抱团
  • 步骤 3/12
    发面：和油皮和油酥 油酥：用油和面，可根据面粉的量适当的加植物油。 油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是为了让面更软，吃起来更酥。
  • 步骤 4/12
    发面：和油皮和油酥。和好后醒二十分钟 油酥：用油和面，可根据面粉的量适当的加植物油。 油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是为了让面更软，吃起来更酥。
  • 步骤 5/12
    油酥分成等量的小分
  • 步骤 6/12
    油皮分等量小分
  • 步骤 7/12
    油酥用油皮包裹好
  • 步骤 8/12
    压成长舌状
  • 步骤 9/12
    卷起，醒十分钟
  • 步骤 10/12
    将醒好的皮包上绿豆馅
  • 步骤 11/12
    将所有的做成饼装
  • 步骤 12/12
    表面刷上蛋液，撒上适量的芝麻，送入烤箱。 150度，三十分钟
小贴士

油皮适当的和软一点

中间一定要留时间醒面

油皮和油酥制作中可用黄油或猪油替代

烤的时间可根据自己家的烤箱设定

发布于 2022-08-09
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