Name: 夏天绿豆别再煮汤了,教你做绿豆酥,清热解暑,皮薄馅大酥到掉渣
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 绿豆 150g; 面粉 200g; 油 适量; 糖 适量

夏天绿豆别再煮汤了,教你做绿豆酥,清热解暑,皮薄馅大酥到掉渣

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渷木易子子

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绿豆酥香、甜、酥、软，不论是作为早点还是下午茶时间的甜点，亦或是旅途中的休闲娱乐小吃，都酥而不硬，软而不皮，是历来人们日常饮食中比较喜爱的绿色、时尚、休闲佳品之一。用低粉加以适量水作成面皮，包裹以绿豆粉为主作的馅，按照一定的流程，精工制作后就成为绿豆酥，其所含的营养价值极高。

时间:10-30分钟

食材

绿豆 150g

面粉 200g

油适量

糖适量

烹饪步骤

步骤 1/19

绿豆泡一晚，皮基本能搓掉，这样味道好一些就是有点麻烦
步骤 2/19

放电饭煲煮熟，和煮饭一样
步骤 3/19

锅里放油放糖
步骤 4/19

糖炒化，放点热水，把绿豆倒进锅里炒
步骤 5/19

炒成这样就差不多可以出锅了
步骤 6/19

现在是油酥面和水油面，这是水油面，150克面粉取一份放碗里中间挖个坑，放水和油，自己看着放吧，然后和成面团
步骤 7/19

搅成这样就可以和面了，面光盆光手光就和好了
步骤 8/19

下面是酥面。50克面粉只放油就行了
步骤 9/19

搅拌成颗粒，和成面团
步骤 10/19

和好了
步骤 11/19

把油酥面和水油面分成小剂子
步骤 12/19

把油酥面包进水油面里
步骤 13/19

干成长条
步骤 14/19

卷起来
步骤 15/19

两头捏起来
步骤 16/19

擀成圆形把绿豆包进去，像包包子一样
步骤 17/19

压平，收口向下
步骤 18/19

放进锅里摆好，中间不要放，火心在中间，盖上盖小火慢慢烤
步骤 19/19

烤好了，是不是又香又酥!!!!!!!!!

小贴士

1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；

2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；

3、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；

4、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；

5、在操作过程中，一定要切记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。

发布于 2019-05-29

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