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绿豆饼 酥到掉渣
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单身discourse

有朋友说最后有点干 ，因为这个方子是夏天出的 ，如果怕最后干的朋友 ，可以在油酥的油量多加10到15克 ，还是还是要能成型为主，还有每个步骤都要盖好，可以加条湿毛巾在保鲜膜上面

食材
中筋面粉 240克 (油皮)
水 90克(油皮)
玉米油 70克(油酥)
白糖 100-150 个人喜好
低筋面粉 180克(油酥)
馅心 适量
脱皮绿豆 200克
黄油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油皮材料混合水 白糖 油 再下面粉把白糖搅拌到看不到颗粒 再下油跟面粉揉出膜 封上保鲜膜 静放30分钟
  • 步骤 2/15
    油酥材料混合静放30分钟
  • 步骤 3/15
    脱皮绿豆放在高压锅 加少许水，5分钟好了之后，不粘锅下黄油，把绿豆倒进来，翻炒均匀，6分干的时候下白糖，翻炒到水份差不多干了就好了放冷之后，20克一个分好
  • 步骤 4/15
    把油皮一个14克分成31份把油酥一个8克 分成31份
  • 步骤 5/15
    油皮压扁把油酥放在中间包起来，封口朝下
  • 步骤 6/15
    压扁之后擀直
  • 步骤 7/15
    擀直之后 从头往回卷起，如图
  • 步骤 8/15
    全部擀好之后 静放15-20分钟
  • 步骤 9/15
    再竖着擀直再回收起来静放20分钟如图
  • 步骤 10/15
    拿起一块面皮对折压平用擀面棍擀成圆形再把绿豆馅心包起来
  • 步骤 11/15
    包好之后压平
  • 步骤 12/15
    180火20-25分钟烤箱各不同 自己掌握
  • 步骤 13/15
    出炉
  • 步骤 14/15
    出炉
  • 步骤 15/15
    酥到掉渣
小贴士

馅心的糖份100克算满低的

我自己用的是150克

黄油没有的话可以用玉米油代替噢

发布于 2019-01-15
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