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[烘焙甜点]墩饽饽
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[烘焙甜点]墩饽饽-提起老北京墩饽饽，不少人都知道，墩饽饽是清真小吃的一种，墩厚圆润，硬中劲道，看墩饽饽制作视频学习做的，我稍加改动制作过程，添加了糖桂花淡淡桂花香，稍后把简单制作过程分享一下哦！

食材
低筋面粉 200.0克
发酵粉 8.0克
绵白糖 30.0克
清水 80.0克
糖桂花 10.0克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称重低筋面粉，绵白糖，清水，糖桂花和发酵粉
  • 步骤 2/12
    粉类一同入盆干粉拌匀
  • 步骤 3/12
    先把糖桂花倒入粉类中
  • 步骤 4/12
    渐渐加入温水稀释糖桂花渐渐和成无干粉面团
  • 步骤 5/12
    揉成光面团盖上盖饧制20分钟
  • 步骤 6/12
    20分钟饧好切开看没事蜂窝状，证明没有饧制过时。
  • 步骤 7/12
    分出25克左右小挤揉圆
  • 步骤 8/12
    放面板上手掌轻压扁圆厚度在1.5厘米厚就可以了
  • 步骤 9/12
    放入提前预热平底锅中小火正反面烙5分钟
  • 步骤 10/12
    烙制两面微燋黄
  • 步骤 11/12
    然后码放烤盘送入提前预热120度烤箱上下火烤40分钟烤熟烤透即可出炉
  • 步骤 12/12
    出炉室温放凉随存随取
小贴士

提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下发酵粉在这款墩饽饽中起喧软作用，饧制不能超过20分钟，过时间发酵起来烙出来像发面饼一样，墩饽饽就不存在。

发布于 2022-12-18
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