jxcaipu logo
巧克力玛格丽特饼干
3.8万 热度 137 收藏
一灯大师

以前做过玛格丽特饼干，原味的和花生碎的两种，特别的受欢迎。一直想尝试其它口味的玛格丽特饼干，正好六月份开办了烘焙课堂，跟着Q猪宝宝学做玛格丽特饼干，我就制作了这款巧克力味的，儿子特别喜欢巧克力口味，这也是许多孩子们的最爱。

与我以前制作不同的是，Q猪宝宝制作的方法是将黄油隔热融化，而我是采用黄油打发的方式，当时心里还在琢磨，不打发的口感是否会逊色一些呢，制作完成后一品尝，也很香酥，并且还简便了许多，特别是在冬季的时候，温度低，打发黄油很费劲呢，以后就用这个方法制作玛格丽特饼干啦。

食材
低筋面粉 40g
玉米粉 40g
无盐黄油 40g
细砂糖 25g
熟蛋黄 1个
可可粉 5g
盐 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将所需材料准备好
  • 步骤 2/17
    40克黄油隔水融化。
  • 步骤 3/17
    这是融化好的黄油
  • 步骤 4/17
    加入25克细砂糖和0.5克盐，并倒入40克玉米粉和40克低筋粉。
  • 步骤 5/17
    再将5克可可粉放入
  • 步骤 6/17
    1个熟蛋黄用网筛压过
  • 步骤 7/17
    蛋黄成细末放入容器内
  • 步骤 8/17
    将材料充分搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    揉成光滑面团。
  • 步骤 10/17
    包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 11/17
    分成5克一粒，揉成均匀的小球，摆放在铺有烤纸的烤盘内
  • 步骤 12/17
    用拇指压出花纹。
  • 步骤 13/17
    全部都做好啦
  • 步骤 14/17
    放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。
  • 步骤 15/17
    烤好后出炉啦
  • 步骤 16/17
    放到饼干冷却架上冷却。
  • 步骤 17/17
    可以装盘食用或装瓶保存。
小贴士

1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄，轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。

2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬，这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。

发布于 2022-08-01
231
相关菜谱
写评论