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玛格丽特饼干
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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特xiao jie”,英文名为Italian Hardboiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位xiao jie,于是他做了这种甜点,并把这位xiao jie的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,需要将熟蛋黄过筛,通过用手指用力按压蛋黄,就可以将蛋黄过筛成均匀的蛋黄末啦。

方子照样是采用君之老师的。成品口感非常酥松,入口即化。

食材
黄油 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 60g
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.将熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使其通过筛网成为蛋黄细末
  • 步骤 2/13
    2.黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,至体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈现膨松状
  • 步骤 3/13
    打发好的黄油状态
  • 步骤 4/13
    倒入过筛好的蛋黄,搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    低粉和玉米淀粉混合均匀后加入到打发好的黄油里,用手揉成面团
  • 步骤 6/13
    揉好的布置应该略微偏干,不过分湿润,也不会因干燥而散干。揉好的面团用保鲜膜包好,入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 7/13
    面团取出后,取适量面团搓成小圆球
  • 步骤 8/13
    将小圆球放在铺了锡纸的烤盘上,用大拇指按压,使其呈现自然的裂纹
  • 步骤 9/13
    依次做好所有的饼干,本方子分量在40个左右
  • 步骤 10/13
    放入预热好的烤箱,170度,中下层,上下火,15-20分钟左右。具体烘烤时间请依自家烤箱脾气来定。
  • 步骤 11/13
    成品
  • 步骤 12/13
    入口即化的玛格丽特
  • 步骤 13/13
    非常好吃又有颜值哦
小贴士

发布于 2024-08-09
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