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玛格丽特饼干
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郗花末雨纷霏

玛格丽特饼干像中国的老婆饼一样有一个美丽的传说，每个拥有烤箱的人都会尝试做这个，有了烤箱很久了，我是第一次做这个，按照猪宝的配方来的，还是很成功的呢，我喜欢有点色泽的，所以外面有点焦色，但是味道依然很酥很好吃哦，自我陶醉一下，呵呵。

食材
低筋面粉 40g
玉米淀粉 40g
黄油 40g
白砂糖 25g
熟鸡蛋黄 1个
盐 2.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料
  • 步骤 2/8
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/8
    把砂糖和盐放入黄油中
  • 步骤 4/8
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/8
    把熟蛋黄也筛入盆中
  • 步骤 6/8
    揉成面团
  • 步骤 7/8
    10g一个，分成均等的个数
  • 步骤 8/8
    烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

发布于 2024-05-15
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