jxcaipu logo
金色玛格丽特饼干
1万 热度 179 收藏
深情transplant

看到柠檬沫晒她第一个烘焙作品，就是这个玛格丽特饼干，而且她说这是新手的 第一款入门饼干。想想自己也做了几款饼干了，还未尝试过这个玛格丽特。所以热不住，动手烤了两盘！我把其中一盘刷了蛋黄液，表面更好看！原来这个饼干非常酥脆好吃，新手做出来后一定信心大增，难怪是入门饼干啦！

时间:1-2小时
食材
熟蛋黄 2个
低筋面粉 80g
无盐黄油 80g
粟粉 80g
绵砂糖 48g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡蛋煮熟。
  • 步骤 2/15
    剥壳取出蛋黄，用手指按压，把蛋黄过筛，做成蛋黄末，备用。
  • 步骤 3/15
    将黄油隔热融化。
  • 步骤 4/15
    将砂糖和盐加入到黄油中。
  • 步骤 5/15
    筛入奶粉，低筋面粉，粟粉。
  • 步骤 6/15
    加入蛋黄细末。
  • 步骤 7/15
    将步骤6揉成光滑的面团。
  • 步骤 8/15
    用保鲜膜抱着面团，放冰箱冷冻。零下19度，冷冻20分钟即可。
  • 步骤 9/15
    取一小块冷藏好的面团，揉成小圆球。
  • 步骤 10/15
    用手掌的大鱼际肌将小圆球压扁，裂痕出现。
  • 步骤 11/15
    然后再用拇指按压中心，形成凹陷，周边的裂痕更明显。
  • 步骤 12/15
    将其中一盘刷上蛋黄液，另一盘不刷。
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可，这是原味的。
  • 步骤 14/15
    这是色泽金黄的玛格丽特小饼干。
  • 步骤 15/15
    冷却后，用密封袋分装好，一周内吃完。
小贴士

蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄，蛋黄就会从筛网过滤出来。

揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，冷冻时间看冰箱温度而定，不需要把面粉冷冻得太硬！

发布于 2024-11-25
219
相关菜谱
写评论