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玛格丽特饼干
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掰果BAAAAYGO

玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方不同，里面加了一半的玉米淀粉所以会出现漂亮的裂口，正是加了淀粉也使它的口感更加的酥脆，入口即化

食材
低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g
糖粉 30g
黄油 50g
盐 1g
熟蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    步骤1:大一点的盆里倒入少量的热水把盛黄油的碗坐在热水里隔水融化黄油
  • 步骤 2/12
    步骤2:黄油液里加入30克的糖粉拌到融化
  • 步骤 3/12
    步骤3:熟蛋黄过筛到黄油里拌到无颗粒完全融化
  • 步骤 4/12
    步骤4:把低筋面粉、玉米淀粉、盐过筛到黄油盆里
  • 步骤 5/12
    步骤5:用勺背碾压黄油糊直到全部粘上黄油
  • 步骤 6/12
    步骤6:用手掌揉成面团
  • 步骤 7/12
    步骤7:活好的面团无需冷藏直接就做.冷藏后的面团比较硬容易散、用手心揉成比鸡蛋黄小一点的圆球
  • 步骤 8/12
    步骤8:在烤纸上把圆球都揉好备用
  • 步骤 9/12
    步骤9:用拇指指肚在圆球上按一下四周就会有裂纹了
  • 步骤 10/12
    步骤10:烤箱预热170度5分钟
  • 步骤 11/12
    步骤11:上下火170度烤20分钟
  • 步骤 12/12
    步骤12:烤好后晾凉密封保存
小贴士

面团活好后直接做饼干不必冷藏、冷藏后的面团比较硬容易散

发布于 2024-09-20
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