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【玛格丽特饼干】——酥到不用嚼，少油少糖的典范
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玛格丽特饼干，传说是以一位名为玛格丽特美女的名字来命名的饼干，经典的浅黄色，酥到不用嚼就化在嘴里了，少油少糖的典范，形状挺随心的，做法也非常简单哦；尤其喜欢吃蛋黄的可千万别错过了。

时间:10-30分钟
食材
黄油 50g
玉米油 40g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
糖粉 30-40g
熟蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、分别用厨房称称取黄油50g、玉米油40g、糖粉30-40g
  • 步骤 2/9
    2、玉米淀粉、低筋面粉各100g混合均匀；两个煮鸡蛋黄备用
  • 步骤 3/9
    3、室温软化的黄油中加入糖粉、玉米油拌匀；4、混合好的黄油食材用打蛋器打发至颜色变浅、浓稠；
  • 步骤 4/9
    5、两个鸡蛋黄过筛（可以采取用刮板在筛子上刮压的方式，这样可以看到筛子的底部会出现一层黄色粉未，就是很好的蛋黄粉了哦）；6、将蛋黄粉与黄油糊搅拌均匀；
  • 步骤 5/9
    7、将混合好的低筋面粉与玉米淀粉筛入第六步混合好的黄油蛋黄糊中，搅拌均匀放置10分钟；8、将所有食材揉成光滑面团（这时的面团是稍微有些干的），放入冰箱冷藏1小时以上；
  • 步骤 6/9
    9、将冷藏之后的面团取出，捏小团，搓圆，放在烤盘上用手指压一下；10、将所有的面团做成相同大小的形状；
  • 步骤 7/9
    11、烤箱选择170度预热，将做好的饼干放入中层，烤15-20分钟左右即可（我忘了看烤箱，烤的时间稍长了一会儿，后面有几个黑了，忽略哈，不过不影响口感）。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾；水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却；煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网；

2、蛋黄过筛可以采取用刮板在筛子上刮压的方式，这样可以看到筛子的底部会出现一层黄色粉未，就是很好的蛋黄粉了哦；

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果没有条件，也可以不冷藏。

发布于 2018-12-28
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