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拔丝地瓜
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陨队矩接某

地瓜中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。地瓜味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。

周末,儿子想吃拔丝地瓜,想想好久没做了,于是便赶紧的做了这道拔丝地瓜,小家伙都吃了。

时间:10分钟内
食材
地瓜 200g
适量
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    地瓜去皮
  • 步骤 2/9
    切块
  • 步骤 3/9
    放油锅中
  • 步骤 4/9
    炸成金黄捞出
  • 步骤 5/9
    锅中,放少许油,放糖化开
  • 步骤 6/9
    熬至变黄
  • 步骤 7/9
    倒入地瓜快
  • 步骤 8/9
    裹匀即可
  • 步骤 9/9
    出锅
小贴士

制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成(影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度),最终影响到拔丝菜的出丝效果。

发布于 2024-12-24
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