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拔丝地瓜
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秋风的记忆冬桃

拔丝地瓜并是不一道多么少见的菜,但是要求对糖的熬制火候要求比较多点,做法也蛮多的,也许这就是中国菜吸引人的地方,每个地方做出来的风格不一样,每个人做出来的味道不同吧~~

时间:10-30分钟
食材
地瓜 1000g
花生油 500g
白糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    地瓜洗干净，去皮。
  • 步骤 2/7
    切成块。
  • 步骤 3/7
    点火，烧热锅中的油，（不要把油烧的冒烟，那就烧过了）七八成热就可以，放入地瓜，炸成金黄色。
  • 步骤 4/7
    炸成这样子。冬天的地瓜，这样炸后就很好吃。
  • 步骤 5/7
    锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色有点红褐色。
  • 步骤 6/7
    把炸好的地瓜导入锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜。
  • 步骤 7/7
    放到盘子里，用筷子一夹，地瓜之间就拔出丝来了，趁热吃，棒极了。 准备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝就断开了，方便食用。 如果做多了吃不了，就要趁热把地瓜分开，晾凉，就成了琉璃地瓜了，可当做零食享用。
小贴士

地瓜要用黄皮红心的，这个品种甜。

熬糖一定要慢慢搅拌，让它受热均匀。

发布于 2022-07-26
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