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拔丝地瓜
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頋大囡

我从小就喜欢吃甜的东西，对拔丝地瓜更是情有独钟。拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。

时间:10-30分钟
食材
地瓜 200g
油 适量
白糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    地瓜洗净，去皮，切条
  • 步骤 2/11
    锅里面多放油，烧热，入地瓜条炸
  • 步骤 3/11
    炸至地瓜变色，捞出来
  • 步骤 4/11
    炸过一遍的地瓜复炸一遍，使地瓜条更坚硬
  • 步骤 5/11
    炸好的地瓜捞出来控油
  • 步骤 6/11
    锅里放白糖和适量水
  • 步骤 7/11
    开火，翻炒
  • 步骤 8/11
    翻炒至白糖水冒大的气泡
  • 步骤 9/11
    继续翻炒
  • 步骤 10/11
    等大的气泡消失，转而开始冒小而密集的小气泡，且糖稀变得很粘稠，就说明糖稀火候到了，关火
  • 步骤 11/11
    下入炸好的地瓜，迅速翻炒，出锅即可
小贴士

熬糖的时候可以用水，也可以用油。小火，均匀搅拌。做好的拔丝地瓜在吃的时候可以先在凉水里浸一下，吃起来更甜脆！

发布于 2023-09-13
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