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紫薯拔丝地瓜
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reed咖啡

今天突然想吃拔丝地瓜了，以前开饭店的时候客人经常点这盘菜，看见厨师做的拔丝地瓜真想学，可那时候很忙没时间学，现在闲着了就爱多学做些以前看过的菜，今天先试试拔丝地瓜了。

时间:10-30分钟
食材
地瓜 2根
紫薯 1根
油 适量
白糖 4羹匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将地瓜洗净去皮
  • 步骤 2/11
    将地瓜切滚刀块
  • 步骤 3/11
    锅里加油烧热
  • 步骤 4/11
    将地瓜倒锅里入炸
  • 步骤 5/11
    炸至两边角硬起来，定型就熟了
  • 步骤 6/11
    捞出来控油
  • 步骤 7/11
    另起锅，烧油，炒勺3分之一的油就可以了，放油后接着就放糖
  • 步骤 8/11
    小火熬白糖，熬到变深黄色，微红的颜色就可以了
  • 步骤 9/11
    将地瓜倒入
  • 步骤 10/11
    快速翻炒，关火让糖浆沾满地瓜即可
  • 步骤 11/11
    拉出好长的丝，甜甜脆脆的口感，太美味了
小贴士

熬糖一定要用小火，待糖熬成黄色立即快速倒入地瓜并快速翻炒，并立即关火盛出来趁热赶紧吃，最好是准备一碗凉水沾着水吃不宜粘牙。

发布于 2022-10-29
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