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迷迭香叶形烤饼
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pedal秀美

借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。

孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？

食材
高筋面粉 125g
细砂糖 5g
盐 1/4小勺
干酵母 1/4小勺
水 75g
黄油 5g
玉米油 1大勺
盐 1/8小勺
黑胡椒粉 1/8小勺
新鲜迷迭香 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团料
  • 步骤 2/17
    将面团料倒入大盆
  • 步骤 3/17
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/17
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 5/17
    基础发酵60分钟，面团长大
  • 步骤 6/17
    排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 7/17
    准备表面装饰料
  • 步骤 8/17
    迷迭香摘取叶子
  • 步骤 9/17
    洗净切碎，备用
  • 步骤 10/17
    将面团擀成椭圆形
  • 步骤 11/17
    放入烤盘，表面刷油
  • 步骤 12/17
    撒上盐和黑胡椒粉
  • 步骤 13/17
    撒上迷迭香碎
  • 步骤 14/17
    按叶脉的排列方式在面团上切出刀口
  • 步骤 15/17
    牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟
  • 步骤 17/17
    表面上色，出炉
小贴士

擀面饼时需注意用力均匀，以使面饼厚薄一致。

表面用料可以随自己喜好任意变化。

发布于 2023-07-17
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