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迷迭香杂蔬烤法式羊排
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寄玉丝

法式杂蔬烤羊排,鲜嫩多汁,一点膻味也没有

时间:30分钟-1小时
食材
法式羊排 480克
蘑菇 150克
香菇 85克
胡萝卜 125克
土豆 2个
洋葱 130克
芦笋 100克
西兰花 100克
青甜椒 15克
黄彩椒 15克
红彩椒 15克
圣女果 6个
橄榄油 10克
黄油 15克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
蒜头 适量
迷迭香 适量
百里香 适量
柠檬 适量
薄荷 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份，在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉，并稍加按摩使之更入味，腌制30分钟。
  • 步骤 2/15
    准备时蔬材料：磨菇和香菇根据大小一切四或一切二，胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块，切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
  • 步骤 3/15
    将所有蔬菜放入大一点的容器里，撒入适量盐和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
  • 步骤 4/15
    稍加搅拌混合。
  • 步骤 5/15
    倒入适合的烤盘中。
  • 步骤 6/15
    放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟，中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
  • 步骤 7/15
    锅里倒入适量橄榄油，放入蒜头和迷迭香，煎出香味。
  • 步骤 8/15
    摆入事先腌制好的羊排，中小火煎2分钟。
  • 步骤 9/15
    放入黄油后将羊排翻面。（加入黄油是为了增加香味）
  • 步骤 10/15
    再煎1分钟左右。
  • 步骤 11/15
    从烤箱中取出烤好的时蔬，再撒一层黑胡椒粉。
  • 步骤 12/15
    将煎过的羊排摆入在时蔬上，并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱内，180度上下火再烤10-15分钟。
  • 步骤 14/15
    烘烤结束，屋里弥漫着香味，儿子还没到家，说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物，所以也没取出装盘拍照。
  • 步骤 15/15
    拍照后继续把羊肉放进烤箱，让烤箱之前的余温来保温吧，有点担心肉质会不会变老，保温5分钟后儿子终于回家，其实完全不用担心，因为羊肉还是很鲜嫩，我想着估计真的是食材品质的关系，好的食材怎么吃都是美味的。
小贴士

1、我家相对来说吃得比较清淡，也不太吃辣，所以辅料部分请根据自己喜好来添加。

2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制，烤羊排的时候才放入的，因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。

3、我买的小尾羊的法式羊排，最近一直吃他们家的羊肉，感觉还不错，羊肉一点也没有膻味，怎么做都好吃。

发布于 2020-10-09
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