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迷迭香杂蔬烤法式羊排
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寄玉丝

法式杂蔬烤羊排,鲜嫩多汁,一点膻味也没有

时间:30分钟-1小时
食材
法式羊排 480克
蘑菇 150克
香菇 85克
胡萝卜 125克
土豆 2个
洋葱 130克
芦笋 100克
西兰花 100克
青甜椒 15克
黄彩椒 15克
红彩椒 15克
圣女果 6个
橄榄油 10克
黄油 15克
适量
黑胡椒粉 适量
蒜头 适量
迷迭香 适量
百里香 适量
柠檬 适量
薄荷 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份,在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉,并稍加按摩使之更入味,腌制30分钟。
  • 步骤 2/15
    准备时蔬材料:磨菇和香菇根据大小一切四或一切二,胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块,切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
  • 步骤 3/15
    将所有蔬菜放入大一点的容器里,撒入适量盐和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
  • 步骤 4/15
    稍加搅拌混合。
  • 步骤 5/15
    倒入适合的烤盘中。
  • 步骤 6/15
    放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟,中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
  • 步骤 7/15
    锅里倒入适量橄榄油,放入蒜头和迷迭香,煎出香味。
  • 步骤 8/15
    摆入事先腌制好的羊排,中小火煎2分钟。
  • 步骤 9/15
    放入黄油后将羊排翻面。(加入黄油是为了增加香味)
  • 步骤 10/15
    再煎1分钟左右。
  • 步骤 11/15
    从烤箱中取出烤好的时蔬,再撒一层黑胡椒粉。
  • 步骤 12/15
    将煎过的羊排摆入在时蔬上,并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱内,180度上下火再烤10-15分钟。
  • 步骤 14/15
    烘烤结束,屋里弥漫着香味,儿子还没到家,说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物,所以也没取出装盘拍照。
  • 步骤 15/15
    拍照后继续把羊肉放进烤箱,让烤箱之前的余温来保温吧,有点担心肉质会不会变老,保温5分钟后儿子终于回家,其实完全不用担心,因为羊肉还是很鲜嫩,我想着估计真的是食材品质的关系,好的食材怎么吃都是美味的。
小贴士

1、我家相对来说吃得比较清淡,也不太吃辣,所以辅料部分请根据自己喜好来添加。

2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制,烤羊排的时候才放入的,因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。

3、我买的小尾羊的法式羊排,最近一直吃他们家的羊肉,感觉还不错,羊肉一点也没有膻味,怎么做都好吃。

发布于 2020-10-09
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