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迷迭香全麦酥饼
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鄙垦茄苫滓

自从做了迷迭香瓦片，忽然眼前一亮，迷迭香可以做到东西不少。趁着现下万物生长，来个迷迭香系列，“莫待无花空折枝”。

孟老师的迷迭香全麦酥饼，少量试探，免得有人嫌全麦口感太粗。不过，虽名为全麦，这饼干其实只用了少少许全麦。而那香酥的口感似乎也多少掩盖了些全麦的粗糙。或许，它还能被接受吧？

食材
糖粉 25g
低筋面粉 50g
全麦粉 15g
黄油 38g
蛋白 5g
小苏打 1/8小勺
新鲜迷迭香 1.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料
  • 步骤 2/11
    迷迭香洗净，剪碎
  • 步骤 3/11
    糖粉，低筋粉，小苏打一起过筛
  • 步骤 4/11
    加入黄油和全麦粉
  • 步骤 5/11
    抓搓成粗粉状
  • 步骤 6/11
    加入蛋白和迷迭香
  • 步骤 7/11
    抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
  • 步骤 8/11
    分割成10克/个，搓圆
  • 步骤 9/11
    摆入烤盘中，压平
  • 步骤 10/11
    放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
  • 步骤 11/11
    表面金黄，出炉
小贴士

迷迭香等分量是去梗后的叶子净重。没有新鲜迷迭香可以用干燥迷迭香代替。

饼干大小可以随自己喜好调整。

发布于 2023-01-21
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