曾经用瓶装迷迭香和萝勒做鸡翅膀,是那么的美味,为此,家里特地种上一棵迷迭香和萝勒,冬天呢,把它们放进室内,这样,就能够长年地吃上新鲜的了,的确,新鲜的比瓶装的还要香得多,香得是那么曼妙,真的很难形容,此品口感香酥,外焦里嫩,香气逼人。
一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥,放了蒜盐,不放生抽和老抽,家里不备蒜盐的,可拍几粒蒜头和加食用盐亦可;
二、炸鸡翅时不可心急太大火,太大火时会炸至表面已焦,但内里还没熟,特别是肉厚的,更加要耐心地炸熟;
三、返炸是为表层更加酥脆。