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迷迭香佛卡恰
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河眯鸭诒姿_

还记得?那时候的黄金大饼,也如这般体积庞大,色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食,或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影,印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候,才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接:黄金大饼,有馅,或咸或甜;大如圆盘且厚实;色泽金黄,表皮多油,疑似先蒸至熟,后入油锅炸出金色。意大利主食面包,黄金大饼,除了相同的圆形,形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾,松软香甜的面包,永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间,找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包,没什么甜味,带着嚼劲。迷迭香佛卡夏,可以看作是异域的黄金大饼么?

时间:30分钟-1小时
食材
85g
1/4小勺
大蒜 8瓣
新鲜迷迭香 适量
黑胡椒粉 适量
干酵母 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团料
  • 步骤 2/15
    将除油外的面团料倒入盆中
  • 步骤 3/15
    搅拌成絮状,加入油
  • 步骤 4/15
    搅拌至光滑,取出,放入大碗,盖上保鲜膜进行基础发酵
  • 步骤 5/15
    面团长至2倍大
  • 步骤 6/15
    排气,滚圆,松弛10分钟
  • 步骤 7/15
    准备表面装饰料
  • 步骤 8/15
    将面团擀成直径约19厘米的圆
  • 步骤 9/15
    在表面剪出小口
  • 步骤 10/15
    表面刷油
  • 步骤 11/15
    将蒜片和迷迭香插入剪口中
  • 步骤 12/15
    依次撒上盐和黑胡椒粉
  • 步骤 13/15
    最后发酵20分钟
  • 步骤 14/15
    放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约25分钟
  • 步骤 15/15
    表面金黄,出炉
小贴士

迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。

烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。

发布于 2019-10-12
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