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番茄迷迭香佛卡恰
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本是想复制一道让人好奇的面包，却又在一瞬间受到启发，于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。面团照例用了孟老师的方子，表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候，以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿，最香，最好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
细砂糖 5g
盐 1/4小勺
干酵母 1/2小勺
水 85g
玉米油 5g
玉米油 1.5小勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
小番茄 2颗
新鲜迷迭香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团料
  • 步骤 2/18
    将除油以外的面团料倒入大盆
  • 步骤 3/18
    搅拌成絮状，加入油
  • 步骤 4/18
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 5/18
    基础发酵60分钟，面团长大
  • 步骤 6/18
    排气，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 7/18
    擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟
  • 步骤 8/18
    准备配料
  • 步骤 9/18
    迷迭香摘取叶子，洗净擦干
  • 步骤 10/18
    小番茄洗净去蒂，切成圆片
  • 步骤 11/18
    在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油
  • 步骤 12/18
    用手指在表面戳出小坑
  • 步骤 13/18
    在小坑中放入小番茄
  • 步骤 14/18
    用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔
  • 步骤 15/18
    面饼表面依次撒上盐，黑胡椒粉
  • 步骤 16/18
    最后把迷迭香叶子插在孔中
  • 步骤 17/18
    将烤盘放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟左右
  • 步骤 18/18
    表面金黄，出炉
小贴士

没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代。

面团表面配料可以随自己喜好变化。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-08-19
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