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【儿童美食】BBA佛卡恰
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曼雪杀戮横行

BBA就是经典，上次介绍完自己收藏的几本大爱的烘焙书籍之后，又打算开始磕欧包了。欧包就像咱们的粮食，没有华丽的调味，是真正的干粮。孩子说想吃披萨，我就找到书中的这个配方，书上说这个配方是佛卡恰，但同样适合做披萨底，所以我开始琢磨，做一个丰富食材的面包，于是我把肉松包到面包中，顶部再放上番茄酱和芝士，即迎合了宝贝的要求，也让他吃到更丰富的粮食，我觉得这个面包非常适合小朋友，如果不想做复杂的菜肴时，这个面包绝对值得参考，妈妈们在制作的时候可以将包裹的肉松换成其他食材，也可以加上蘑菇等蔬菜，做一道营养丰富的晚餐其实很简单，而且变换的方式也很多哦。

时间:1-2小时
食材
高粉1 2.5杯
水1 1.5杯
高粉2 2.6杯
水2 0.75杯
酵母1 0.25小勺
酵母2 1.5小勺
盐 2小勺
亚麻籽油 6大勺
番茄酱 适量
猪肉松 适量
马苏里拉芝士 适量
洋葱丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高粉1+酵母1+水1混合拌匀，送入冷藏过夜
  • 步骤 2/12
    高粉2+酵母2+盐准备好放入容器中
  • 步骤 3/12
    倒入水2，用刮刀稍微拌匀
  • 步骤 4/12
    倒入亚麻籽油
  • 步骤 5/12
    倒入全部的酵头，也就是步骤1，继续翻板均匀
  • 步骤 6/12
    拌好的面团盖保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 7/12
    取出面团，摊开（面团非常湿软）
  • 步骤 8/12
    如图折叠，再放入盆中继续发酵，此步骤40分钟时，80分钟时各重复一次
  • 步骤 9/12
    将面团分成3份，取一份摊平，撒肉松包起
  • 步骤 10/12
    我用的是蛋糕模，模具内部抹油防粘，放入包了肉松的面团
  • 步骤 11/12
    慢慢用指尖撑开
  • 步骤 12/12
    抹番茄酱，撒洋葱丝和马苏里拉芝士，再次松弛30分钟 烤箱200度预热，烘焙20分钟后转175度继续烘焙15分钟
小贴士

现在天气很热，冷藏的酵头拌到面团中同样发酵的效果很好，而且冷藏的酵头可以增加面包的风味，减缓面包的老化速度，更重要的是非常适合忙碌的妈妈们，一个面包分两天做，更方便些，而且也让面包更好吃。

至于我说的以上发酵时间，是适合夏天的，如果换成秋冬天，时间需要延长，而且酵母也需要适量的增多，面包的最后一次发酵需要自己判断状态，一般发酵到1.5倍大送入烤箱刚好，如果超过2倍大，很有可能会发酵过度，烤好的面包会有股酸味哦，所以经常检查状态是非常有必要的。

发布于 2022-10-14
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