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孜然/迷迭香大蒜烤羊腿
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若梅霏琅咫天涯

我对孜然的爱。。。怎么说呢。。。就是怀孕里想过给娃起个名儿叫“孜然”，多好听的名儿呀！不过LG很反对，说以后娃的老师一看就知道这孩子有个很馋的妈。好吧，为了自己的淑女形象，就把这名儿给忍疼割了！只要是好的羊，怎么做都会好吃，但如果让我挑首选，肯定是孜然无疑！

再说说迷迭香大蒜，把大蒜切碎，再拌上新鲜的迷迭香（干的也成但没那么香）。。。这样的组合与羊也是绝配呀，你试过就知道了！

这两种味道是我做得最多的，要是你乐意做别的味道也可以，比如川香麻辣味什么的，哎，发挥想像吧，只要是你爱的味道，往上加就对了！自己举一反三哈^_^

食材
羔羊前腿或后腿 适量
各种配料 随意
土豆 正常大小两三个
胡萝卜 20cm长的一两根
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊腿一定要提前解冻，如果是冰冻的，请至少提前一天从冰箱冷冻格挪到冷藏格解冻一晚，然后在羊腿上用刀子多划几道痕，深一点儿也不怕，在上头抹一层盐（多少随意），撒点现磨的黑胡椒，然后再涂上一层橄榄油。在这些动作之后，请撒上孜然或者是切碎的大蒜和迷迭香。照片里是后者。
  • 步骤 2/4
    准备烤盘，倒少许橄榄油抹匀（不粘的可以不抹油），上面铺上大块的去了皮的土豆和胡萝卜（洋葱也可以放，但一定要烤到大半再放，要不会全糊掉），在这些切了块的蔬菜上撒少许盐。然后把腌好的腿放在这些蔬菜上面（可用烤网架起来，也可以直接放上头）；
  • 步骤 3/4
    烤箱设200-220度（我家的只能用热风烤，所以我降到200度），烤约40分钟（请根据自己家的烤箱来调整时间，半小时以后多观察一下，如果担心会糊可以在20分钟后在腿上加盖锡纸），拿出来用筷子插一下，如果能轻松插入且无血水流出就是熟透了，没熟透可再酌情加15-25分钟；
  • 步骤 4/4
    最后一步就是把腿上的肉剔下来，别客气，大口吃！下面的土豆和胡萝卜也很好吃，每回都是首先被抢光的！
小贴士

1、如果是切成小块问题倒不大，但对于整条腿来说，腌的时间越长自然越入味，建议致少12小时或以上；

2、如果烤箱小担心土豆不熟，可先放保鲜盒内进微波炉叮个3-5分钟 再去烤，这样熟得比较快；

3、喜欢孜然味的就把腌料替换成孜然粉，不过别忘了一定要下孜然粒，整粒的会香很多，而且粉也建议用粒的现磨（可以用料理机现打，吃多少打多少，这样才香。放得时间久了香味会挥发掉的）；

4、烤了10-20分钟后可加盖锡纸，或用锡纸包下后面的腿骨；

5、这样剔完肉的腿骨肯定还有肉在上头，别扔，别喂狗，咱明儿还能加点西洋菜或者奶白菜煮个汤，鲜！

6、如果一顿没吃完，下一顿可以把羊肉加点生抽、白糖调味，再给些水，扔铸铁锅或砂锅里用中小火炖个20分钟，也倍儿香！

7、最最最最关键的，就是要用好的羊肉，推荐新西兰的羔羊，鲜嫩多汁且不膻，完全不需要用花椒之类的去味或者先用压力锅压这样繁琐的步骤；

这个点儿写这个菜谱，边写边咽唾沫，再想想还有酱骨架。。。好饿！

发布于 2019-02-06
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