1、如果是切成小块问题倒不大，但对于整条腿来说，腌的时间越长自然越入味，建议致少12小时或以上；

2、如果烤箱小担心土豆不熟，可先放保鲜盒内进微波炉叮个3-5分钟 再去烤，这样熟得比较快；

3、喜欢孜然味的就把腌料替换成孜然粉，不过别忘了一定要下孜然粒，整粒的会香很多，而且粉也建议用粒的现磨（可以用料理机现打，吃多少打多少，这样才香。放得时间久了香味会挥发掉的）；

4、烤了10-20分钟后可加盖锡纸，或用锡纸包下后面的腿骨；

5、这样剔完肉的腿骨肯定还有肉在上头，别扔，别喂狗，咱明儿还能加点西洋菜或者奶白菜煮个汤，鲜！

6、如果一顿没吃完，下一顿可以把羊肉加点生抽、白糖调味，再给些水，扔铸铁锅或砂锅里用中小火炖个20分钟，也倍儿香！

7、最最最最关键的，就是要用好的羊肉，推荐新西兰的羔羊，鲜嫩多汁且不膻，完全不需要用花椒之类的去味或者先用压力锅压这样繁琐的步骤；

这个点儿写这个菜谱，边写边咽唾沫，再想想还有酱骨架。。。好饿！