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迷迭香红椒烤全鸡
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赐凭粕老挥

烤箱：东菱Dl-K40A

夏季也是适合烤只鸡喝喝啤酒吹吹空调聊聊天的季节

今天这只活鸡3斤多点（大家最好选择一只小嫩鸡2斤左右哒，最好是三黄鸡啊青远鸡啊，比较嫩，然而兔哥买了一只放山鸡还大只哒不过皮实在脆）

食材
a洋葱丝 中等大小半个
a蒜泥 6个大蒜瓣
a红酒 20g
a淡口酱油 30g
a蚝油 30g
a番茄酱 20g
a糖 30g（可以减量，我家喜欢甜的）
a香蒜粉 5g
a红椒粉 8g
a辣椒粉 3g（不吃不加）
a现磨黑胡椒粉(粗粒） 3g
a干迷迭香 2g
b软化黄油 可以涂抹全鸡的量
b现磨黑胡椒 适量
c青柠檬 1个（后续搭配，可不用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把a部分所有材料混合均匀搅拌（除了洋葱）
  • 步骤 2/11
    .把鸡的脖子鸡爪去除（其实最好翅尖也去掉，后期锡箔纸包在翅中上，比较不容易加深颜色，我忘记了有点翅膀颜色就怨念了）
  • 步骤 3/11
    拿个大点食品袋把鸡放进去把一半酱倒入鸡的肚中一半倒在外圈，洋葱部分全部放在肚子里面，开始摇晃按摩，均匀后扎紧袋子，最好不要有气体这样酱汁比较贴合鸡身腌制比较入味
  • 步骤 4/11
    在套一个袋子丢冰箱冷藏腌制，我是早上8点半点腌制到下午5点取出.你们可以晚上准备好，腌制过夜
  • 步骤 5/11
    取出鸡，用厨房纸巾擦干鸡身表面，烤箱170度预热，剩余酱汁装小碗备用。戴上手套把软化的黄油给鸡做全身按摩，特别鸡胸部分黄油多摸摸，现磨上一些黑胡椒粒在鸡身上，进行上部分翅膀胸腔、下部分鸡腿骨附近进行捆绑！ 然后翅尖和大腿露骨处包上锡纸防止烤焦上色过度
  • 步骤 6/11
    插上旋转烤架固定好，放进预热好的烤箱，底部一层放铺上锡纸的烤盘.不然烤完底部很难洗！！！
  • 步骤 7/11
    .170度旋转烤40分钟，再转200度烤5分钟（每个烤箱温度不同，要看自家烤箱进行调整哈，最后10分钟一定要看住，别让鸡变黑啦）鸡小的时间大概在25分钟左右，鸡可以拿牙签插下腿部！喷射出来不是血水是汁水就OK了，比较嫩，鸡胸不柴（插的时候注意，我被溅射出来的汁水烫了，爆射防不胜防）怕不熟的朋友可以多烤下到插入比较干燥就一定熟了
  • 步骤 8/11
    取出后解绑，把肚里面的洋葱夹出跟之前剩余酱汁加热至浓稠装碟（不喜欢酱汁款可以之前就不留酱啦，反正味道够了）青柠切块
  • 步骤 9/11
    切鸡
  • 步骤 10/11
    啃鸡
  • 步骤 11/11
    拆鸡
小贴士

小伙伴们拆鸡切鸡吃鸡，可以尝试下吃的时候挤点青柠汁上去，清爽

喜欢重口的香料可以在加量，腌制时间最好还是过夜哦

搭配啤酒与冰蜜更配哈

发布于 2018-06-29
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