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杏酱全麦面包
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场控男帝乘

自制的杏酱酸甜的味道，做什么比较好呢，我想做一款杏酱面包应该很不错吧，松软酸甜，好吃又开胃。

想到就立即动手制作，这次用了全麦粉，虽然筋度不如高筋面粉那样，但制作出来后一品尝口感还是很不错的，更加的绵软，我很喜欢。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 220g
黄油 24g
盐 3g
白砂糖 15g
水 100g
干酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将所需材料准备好
  • 步骤 2/17
    全麦粉放在和面容器内
  • 步骤 3/17
    将盐、糖和干酵母放入面粉中并混合均匀
  • 步骤 4/17
    加入黄油（我没有采用后油法）
  • 步骤 5/17
    将黄油与面粉充分混合均匀
  • 步骤 6/17
    分次加入清水
  • 步骤 7/17
    和成面团
  • 步骤 8/17
    揉制均光滑的面团，包上保鲜膜后静置发酵
  • 步骤 9/17
    待面团发酵至两倍大
  • 步骤 10/17
    将面团分成均等的几份，再次饧发15分钟
  • 步骤 11/17
    取一面团按压扁
  • 步骤 12/17
    将馅料放入面皮里
  • 步骤 13/17
    将馅料包裹好，捏紧封口，保证馅料不流出。
  • 步骤 14/17
    逐一做好后放入烤盘进行二次发酵
  • 步骤 15/17
    将发酵至二倍大时即可在上面刷上鸡蛋液
  • 步骤 16/17
    表面撒些芝麻，放入预热好的烤箱180度20-25分钟
  • 步骤 17/17
    当面包表面呈现出金黄色即可出炉。
小贴士

视室内温度选择发酵方式，二次发酵时在下面可放入热水，即加快发酵速度，又能保湿。

发布于 2024-04-28
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