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花生酱花辨面包
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飞雪bribe

想吃面包很久了，可是因为自己图省事在超市买的面粉，做面包一直失败，最终还是网购了金像高粉。晚上回来迫不及待的开起工来。耗时4小时，总算满意的吃上面包了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
汤种 40g
糖 20g
蛋液 20g
盐 2g
酵母 2g
水 90g
黄油 20g
花生酱 40g
高粉 20g
热水 24g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    辅料就是烫种用料。称取20克高粉
  • 步骤 2/20
    倒入24克热水，迅速搅拌。刚沸腾的水。待凉
  • 步骤 3/20
    称取其他材料
  • 步骤 4/20
    混合主料和烫种，初黄油。
  • 步骤 5/20
    揉至粗糙薄膜，加入软化黄油。
  • 步骤 6/20
    揉至扩展阶段。
  • 步骤 7/20
    改保鲜膜，烤箱发酵1小时
  • 步骤 8/20
    取出，排气。
  • 步骤 9/20
    揉圆，醒发15分钟。
  • 步骤 10/20
    擀成牛舌状。
  • 步骤 11/20
    中间抹上花生酱。
  • 步骤 12/20
    两边捏合。
  • 步骤 13/20
    一次做好4条。
  • 步骤 14/20
    顶端捏合好。
  • 步骤 15/20
    编花。随意。
  • 步骤 16/20
    进入烤箱二次发酵。40分钟。
  • 步骤 17/20
    发至两倍大。
  • 步骤 18/20
    烤箱180度预热，面包表面刷蛋液，沾芝麻。
  • 步骤 19/20
    进入烤箱，20分钟。可根据实际情况而定。
  • 步骤 20/20
    上色差不多后，取出，待凉。
小贴士

面包取出不要立即切。凉至表面软绵口感更佳。

发布于 2023-05-15
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