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菠萝包
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思元

金像预拌粉试用

对于面包预拌粉没有有太多概念。超市里瞥见无数次,却从未仔细察看过。对预拌粉的概念还停留在微波蛋糕粉的阶段:打蛋——微波——欧了。面包预拌粉无非也就是:加水——团成团——烤。直到拿到金像菠萝包预拌粉,有些愣——竟然有菠萝包预拌粉?菠萝包居然也能有预拌粉?原来,这包里有两种混合材料——面团预拌粉与菠萝皮预拌粉,分别制作成面团,然后组合起来烤,就可以得到菠萝包了。

250克的面团料,对于这烤箱来说,似乎会比较拥挤,分次两次制作好像有太不值当。挤就挤吧,挤着热闹。看那盒子上的说明,面团需要水、酵母、油。酵母2.5克,还括弧注明1包,心下奇怪,不明所以为什么是1包。待开盒后才恍然,原来盒中配有一包酵母,注明净含量2.5克。真是周到啊。

食材
菠萝面团预拌粉 250g
干酵母 2.5g
150g
黄油 20g
菠萝皮预拌粉 100g
鸡蛋 8g
黄油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团料
  • 步骤 2/20
    按盒中说明,将各材料混合
  • 步骤 3/20
    搅拌成光滑不黏手的面团
  • 步骤 4/20
    拉个膜看看
  • 步骤 5/20
    放入大碗,封上保鲜膜,基础发酵约1小时左右
  • 步骤 6/20
    准备菠萝皮用料
  • 步骤 7/20
    将各材料混合
  • 步骤 8/20
    拌成均匀面团
  • 步骤 9/20
    分割成6等分,搓圆
  • 步骤 10/20
    擀成圆形,备用
  • 步骤 11/20
    面团发酵至2倍大
  • 步骤 12/20
    排气,分割成6等分,滚圆
  • 步骤 13/20
    放入烤盘中最后发酵至2倍大
  • 步骤 14/20
    烤箱预热200度
  • 步骤 15/20
    将菠萝皮放在菠萝印模上,印出菠萝印
  • 步骤 16/20
    扣在发酵完成的面团上
  • 步骤 17/20
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟
  • 步骤 18/20
    待烤至定型后取出,表面刷蛋液
  • 步骤 19/20
    烤至上色,出炉
  • 步骤 20/20
    放在晾架上晾凉
小贴士

使用预拌粉操作简单,只需要按照说明将各材料混合均匀即可。

没有菠萝印模也可以不用,直接将菠萝皮扣在面团上即可。

发布于 2023-02-06
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