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肉松面包
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皓月storm

这个肉松面包是很早以前就答应我妈了，这个月月初考试，前段儿时间复习，终于放假了，有时间了，兑现我的诺言~无论是肉松还是面包，都是自己做的，安全美味放心O(∩_∩)O哈！

食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 50g
猪肉 80g
盐 适量
沙拉酱 10g
黄油 10g
白砂糖 15g
酵母 2g
大葱 1段
料酒 2ml
老抽 2ml
生姜 1块
五香粉 2g
蛋液 5g
牛奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    先介绍肉松的制作方法：猪肉（只要瘦肉部分）切成小块，生姜去皮切薄片，大葱切段，1g的食盐，料酒都放入锅中，先大火煮开。
  • 步骤 2/35
    然后将表面的浮沫舀去。
  • 步骤 3/35
    盖上锅盖，转中小火煮40分钟左右。
  • 步骤 4/35
    煮好的肉拿出来稍微放凉，用手顺着肉的纹路撕成小条，放入保鲜袋中。
  • 步骤 5/35
    再用擀面杖拍松散。
  • 步骤 6/35
    将肉放入面包桶中。
  • 步骤 7/35
    加入白砂糖、五香粉、2g的食盐和一点儿的老抽放入其中。
  • 步骤 8/35
    选择【果酱】程序，然后等着就行了。
  • 步骤 9/35
    肉松就做好啦~
  • 步骤 10/35
    高粉和低粉放入面包桶中，加入剩余的2g食盐。
  • 步骤 11/35
    根据面粉的吸水性添加牛奶，开启第一次和面程序。
  • 步骤 12/35
    程序结束后，静置30分钟，让面团出筋。
  • 步骤 13/35
    加入酵母和白砂糖，开始第二次和面程序。
  • 步骤 14/35
    和好的面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 15/35
    然后放入室温软化好的黄油。
  • 步骤 16/35
    继续第三次程序，程序结束后可以轻易套出手膜。
  • 步骤 17/35
    放到温暖的地方发酵原来的两倍大小。
  • 步骤 18/35
    拿出来面团排气。
  • 步骤 19/35
    分成五个小面团，松弛20分钟。
  • 步骤 20/35
    拿一个擀成橄榄状。
  • 步骤 21/35
    从上至下一边收着两边的口，一边卷起，底部压薄，可以更好的粘合。
  • 步骤 22/35
    整理成橄榄形状。
  • 步骤 23/35
    做好所有的面团。
  • 步骤 24/35
    烤箱中放一碗热水，放入面团进行二发。
  • 步骤 25/35
    发酵至原来的两倍大小。
  • 步骤 26/35
    刷一层鸡蛋液。190度预热烤箱，上下火180度20分钟即可
  • 步骤 27/35
    190度预热烤箱，上下火180度20分钟即可。
  • 步骤 28/35
    烤好的面包可以再焖5分钟，然后拿出来稍微放凉，从中间切开。
  • 步骤 29/35
    抹一层沙拉酱。
  • 步骤 30/35
    在面包表面也抹一点儿沙拉酱。
  • 步骤 31/35
    将肉松填充到缝隙中。
  • 步骤 32/35
    表面也沾一层肉松。
  • 步骤 33/35
    掰开看一下。
  • 步骤 34/35
    满满的肉松好满足(^o^)/~
  • 步骤 35/35
    开吃吧~
小贴士

1.烤箱的设置仅供参考。

2.猪肉建议只选用瘦肉部分，肥肉实在是没有办法做成肉松，或者直接买里脊也行。

3.肉松的口味也可以根据自己的喜好做成咖喱味儿呀、香辣味儿呀~

发布于 2022-07-07
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