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奶香土司
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追星clockwise

这款土司，成功率很高，以为它的配料及成分都比较简单，油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
细砂糖 40g
鸡蛋 20g
食盐 1/2勺
黄油 25g
干酵母 1-1/2勺
奶粉 12g
水 145g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
  • 步骤 2/6
    取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
  • 步骤 3/6
    擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
  • 步骤 4/6
    把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满。
  • 步骤 5/6
    送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。 趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
  • 步骤 6/6
    土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
小贴士

把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。 土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

发布于 2022-07-16
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