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奶香土司
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长笙酒肆

今天这款奶香土司，成功率很高，以为它的配料及成分都比较简单，油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)

食材
高筋面粉 270g
黄油 25g
盐 1/2小勺
细砂糖 40g
快速干酵母 3/2小勺
奶粉 12g
水 145g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大
  • 步骤 2/7
    挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟
  • 步骤 3/7
    取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致
  • 步骤 4/7
    擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧
  • 步骤 5/7
    把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部
  • 步骤 6/7
    把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右
  • 步骤 7/7
    打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。 趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片
小贴士

烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右

土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

发布于 2023-03-01
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