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奶油奶酪戚风
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哀伤的月季罕
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家里有奶酪,为了消耗奶酪,特意试试用奶酪做戚风,加上刚买的中空模到货了,用中空模来开光开光~
食材
奶油奶酪
100g
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
纯牛奶
100g
玉米油
35g
盐
1g
白糖
80g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
奶油奶酪和牛奶隔水小火加热,打顺滑,奶酪融化。
步骤 2/15
蛋白打到粗泡,加入25克糖。
步骤 3/15
打到细腻了在加入25克白糖。
步骤 4/15
打发蛋白到偏硬性发泡。
步骤 5/15
蛋黄加30克糖加油加盐。
步骤 6/15
用打蛋器打发到蛋黄发白,体积变大。
步骤 7/15
加入奶酪糊,搅拌均匀。
步骤 8/15
加入过筛的低粉,搅拌均匀。
步骤 9/15
搅拌均匀的蛋黄糊。
步骤 10/15
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊,切拌均匀。
步骤 11/15
加入剩下的蛋白,和蛋黄糊切拌均匀,得到光滑浓稠的面糊。
步骤 12/15
将蛋糕糊倒入中空模,轻震2下,烤箱180度中下层40分钟。
步骤 13/15
烤好的蛋糕。
步骤 14/15
出炉立即倒扣。
步骤 15/15
完全凉后徒手脱摸。
小贴士
我用的18厘米的中空模,烤出来能高出模具,还是不错的。
发布于 2022-04-21
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