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蛋糕最基础--奶酪戚风
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一百玫瑰啦喎

戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意，拿出十二分诚意，否则它真的给会给你脸色看哟~

时间:1-2小时
食材
蛋黄 5个
蛋白 5个
砂糖 65克
黄油 50克
牛奶 50克
奶油奶酪 90克
低筋粉 60克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化，将混合物搅匀
  • 步骤 2/8
    蛋黄打散，倒入第一步的混合物中 搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 4/8
    将蛋清加入几滴柠檬汁
  • 步骤 5/8
    打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态
  • 步骤 6/8
    分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌
  • 步骤 7/8
    烤箱预热170度 放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟
  • 步骤 8/8
    出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜
小贴士

1.打发蛋清的容器务必要无油无水 ，并且需要使用新鲜鸡蛋

2.烤温要根据自家烤箱来调节，我使用的是20CM的中空模 烤了43分钟（我怕它不熟回缩，所以宁可多烤几分钟），如果模具小，应该再适当延长烤制时间

发布于 2018-10-09
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