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柠檬奶酪戚风
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小拼头哘全

加入了柠檬皮屑和奶酪的戚风，吃起来清爽可口，是下午茶点不错的选择噢。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 100克
蛋黄 3个
细砂糖 60克
色拉油 15ml
柠檬汁 15ml
牛奶 45ml
低粉 80克
蛋清 5个
柠檬皮屑 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将奶油奶酷室温回软后切成小块，略微搅打。
  • 步骤 2/12
    加入一半量的细砂糖，搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 3/12
    将蛋黄分次一个个的加入，并搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    分次加入油、柠檬汁、牛奶(水)及柠檬皮屑，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入过筛后的粉类，搅拌均匀即为蛋黄糊。
  • 步骤 6/12
    蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。
  • 步骤 7/12
    分3次加入细砂糖打发。
  • 步骤 8/12
    打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
  • 步骤 9/12
    把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。
  • 步骤 11/12
    拌好后的面糊。
  • 步骤 12/12
    把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。 155度50-60分钟，出炉倒扣冷却。
小贴士

1、不同的烤箱，温度和时间需做相应调整

发布于 2024-06-03
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