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柠檬奶酪吐司
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殳梦菡虚

这个吐司真心的好吃啊！刚烤好时满屋子都飘着柠檬的香味，虽然面包里夹着奶酪，但是带着柠檬的香气，让它一点都不觉得腻，而且很清香。什么都不抹，白嘴儿吃最好吃了。大家快点做起来吧！烘焙：上火160度，下火200度，烤箱下层35分钟。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
低筋面粉 50g
奶粉 13g
淡奶油 20g
白砂糖 25g
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 1个
牛奶 110ml
黄油 25g
柠檬皮 1/2个
奶酪 70g
糖粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油外所有材料混合。
  • 步骤 2/14
    揉至面团可以拉出膜，放入黄油（如图2）。
  • 步骤 3/14
    继续揉，揉至完全阶段（打开呈不易拉破的半透明薄膜状）如图3。
  • 步骤 4/14
    将面团揉成团，放置温暖处。
  • 步骤 5/14
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 6/14
    发酵完成后，排气，分成三等份，滚圆松弛30分钟。
  • 步骤 7/14
    趁松弛面团的时候 ，将室温软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀，备用。
  • 步骤 8/14
    将面团擀开，擀成椭圆形。
  • 步骤 9/14
    三个面团分别卷起再松弛15分钟。
  • 步骤 10/14
    松弛完毕，再次擀开，抹上奶酪馅。
  • 步骤 11/14
    底边压薄卷起。
  • 步骤 12/14
    入模。
  • 步骤 13/14
    放置温暖处发酵至模具的八分满。
  • 步骤 14/14
    在面团中间剪口，入预热好的烤箱下层进行烤烘烤，出炉后立刻脱模。
小贴士

1、面团卷入馅料后一定要把封口封严。

2、面团一共发酵两次，每次发酵的时候最好都在封闭的温暖的地方发酵，比如微波炉、烤箱、大抽屉里之类的地方，在面团周围放上热水，使面团有足够的湿度。

3、面包在烘烤的过程中，观察上色程度，适当调节上火，下火不变。

发布于 2019-09-20
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