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奶香奶酪吐司
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大圣literally

奶香奶酪吐司,香软会拉丝,浓浓的奶香很诱人,颜值太高了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 560g
奶油奶酪 160g
即发干酵母 6g
牛奶 250g
全蛋 90g
盐 8g
黄油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的材料；
  • 步骤 2/14
    将除了黄油外的面团材料放进厨师机混合，开启2档揉面。
  • 步骤 3/14
    揉至扩展阶段后加入黄油再揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 4/14
    将揉好的面团揉圆放在厨师机的搅拌桶内，放温暖处进行发酵。
  • 步骤 5/14
    将面团发酵至2倍大。
  • 步骤 6/14
    将发酵好的面团分成6等份，松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    取一个松弛好的面团擀开成椭圆形。
  • 步骤 8/14
    翻面后自左、右各1/3处向内折。
  • 步骤 9/14
    再翻面后擀长，压薄底边，自上而下卷成卷。
  • 步骤 10/14
    依次排入吐司模中。
  • 步骤 11/14
    放进烤箱进行最后发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵至吐司的8-9分满，在面团表面刷上蛋液。
  • 步骤 13/14
    放进预热至上下火180度的烤箱中，烤50分钟。
  • 步骤 14/14
    出炉后立刻脱模。
小贴士

1、工具：CM-5501厨师机、CO-3701烤箱

2、如果是一个吐司，烘烤时间为35分钟。

3、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。

发布于 2020-02-25
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