jxcaipu logo
奶油奶酪戚风
5.7万 热度 7 收藏
慈祥contrast

方子改自简单好,是一款松软香甜的蛋糕。

食材
奶油奶酪 100克
牛奶 100克
蛋黄 4个
50克
介花油(可换其他无味液体油) 35克
1克
低粉 85克
蛋白 4个
香草精 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料,奶油奶酪和牛奶隔水小火加热,打顺滑,奶酪融化。开始预热烤箱。
  • 步骤 2/11
    蛋黄加30克糖加油加盐,用手动打蛋器打发到蛋黄发白,体积变大。
  • 步骤 3/11
    加入第一步的奶酪糊,搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    加入过筛的低粉,搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    蛋白打到粗泡,一次性加入50克糖。
  • 步骤 6/11
    先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
  • 步骤 7/11
    取3分之一蛋白糊到蛋黄糊,切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    加入剩下的蛋白,和蛋黄糊切拌均匀,得到光滑浓稠的面糊。
  • 步骤 9/11
    入摸,轻震几下,烤箱180度中下层35分钟左右。
  • 步骤 10/11
    面糊有点多,裂得不好看。出炉立即倒扣,完全凉后徒手脱摸。
  • 步骤 11/11
    气泡没震掉,不过不影响口感,还是很软很好吃。
小贴士

我是17厘米的浅井戚风摸,估计鸡蛋比较大(60克左右一个)感觉面糊太满了,下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。

发布于 2018-09-07
相关菜谱
写评论