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奶油奶酪戚风
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慈祥contrast

方子改自简单好，是一款松软香甜的蛋糕。

食材
奶油奶酪 100克
牛奶 100克
蛋黄 4个
糖 50克
介花油（可换其他无味液体油） 35克
盐 1克
低粉 85克
蛋白 4个
香草精 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。
  • 步骤 2/11
    蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
  • 步骤 3/11
    加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    加入过筛的低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
  • 步骤 6/11
    先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
  • 步骤 7/11
    取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
  • 步骤 9/11
    入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。
  • 步骤 10/11
    面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。
  • 步骤 11/11
    气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。
小贴士

我是17厘米的浅井戚风摸，估计鸡蛋比较大（60克左右一个）感觉面糊太满了，下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。

发布于 2018-09-07
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