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鸳鸯蛋糕
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钊运晟践

鸳鸯蛋糕，一个蛋糕同时享受到两种不同的味道。喜欢的朋友快手试试啦。

食材
低粉 100g
牛奶 85ml
橄榄油 20ml
糖 70g
蛋白 5个
蛋黄 5个
巧克力粉 30g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好各料；
  • 步骤 2/9
    蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
  • 步骤 3/9
    蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀；
  • 步骤 4/9
    取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀；
  • 步骤 5/9
    然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊；
  • 步骤 6/9
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊；
  • 步骤 7/9
    然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里；
  • 步骤 8/9
    放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉；
  • 步骤 9/9
    出炉倒扣在网架上，放凉透后再脱模切件食用。
小贴士

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：

1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4。低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2024-08-27
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