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鸳鸯蛋糕
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钊运晟践

鸳鸯蛋糕,一个蛋糕同时享受到两种不同的味道。喜欢的朋友快手试试啦。

食材
低粉 100g
牛奶 85ml
橄榄油 20ml
70g
蛋白 5个
蛋黄 5个
巧克力粉 30g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好各料;
  • 步骤 2/9
    蛋白中加入盐,糖分三次加入,打至蛋白硬性发泡,提起打蛋器能成尖尖的形状;
  • 步骤 3/9
    蛋黄里加入奶与油,慢速打均匀;
  • 步骤 4/9
    取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀;
  • 步骤 5/9
    然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊;
  • 步骤 6/9
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成面糊;
  • 步骤 7/9
    然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里;
  • 步骤 8/9
    放入140度预热好的烤箱里,倒数二层,烤40分钟,加固1分钟,即可出炉;
  • 步骤 9/9
    出炉倒扣在网架上,放凉透后再脱模切件食用。
小贴士

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点:

1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2。蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3。拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4。低温烘培,放凉透再脱模。

发布于 2024-08-27
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