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芦柑奶油蛋糕
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思议sensitivity

这个小小的水果蛋糕是过年前做的，偷懒，没有裱花，尝试用水果的简单摆放来让蛋糕增色，这样即便不会裱花的小伙伴也能做出美味漂亮的蛋糕了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
面粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
糖 50g
淡奶油 350g
糖粉 40g
坚果碎 适量
芦柑 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶+色拉油搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    倒入过筛的面粉拌匀
  • 步骤 3/13
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/13
    这是彻底拌匀的样子，面糊光滑细腻
  • 步骤 5/13
    蛋白分两次加入糖粉大发
  • 步骤 6/13
    打至提起打蛋器有直立尖角的状态，也就是干性状态即可
  • 步骤 7/13
    取一半蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀，最后再混合剩下的蛋白霜，完全拌匀，倒入模具，170度40分钟
  • 步骤 8/13
    淡奶油+糖粉打至膏状
  • 步骤 9/13
    蛋糕冷却后分三片
  • 步骤 10/13
    一层奶油，放水果，再一层奶油，水果
  • 步骤 11/13
    最后将四周抹平
  • 步骤 12/13
    花生和核桃仁切碎
  • 步骤 13/13
    蛋糕底部粘坚果碎和芦柑片，顶部摆放芦柑即可
小贴士

1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角

2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡

3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整

4：经过几个鲜奶油蛋糕的抹面实验，我发现多打发一些淡奶油在抹面的时候会方便很多，如果奶油不够多，很难抹，我的配方里写了350克，实际还会剩下一点，每个人抹面的手法不同，厚薄不同，所以这个量很难精准。

发布于 2025-01-17
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