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紫薯奶油蛋糕卷
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certainty烈马

做了奶油蛋糕还剩下一点奶油，再裱一个蛋糕又不够了，就用来做蛋糕卷了，又加了一些紫薯泥，吃着非常的香甜细腻；这次的蛋糕卷也烤的很柔软，配着奶油和紫薯吃着不甜不腻，而且看着也漂亮，在冬天的阳光下吃着自己做的蛋糕卷真是惬意呢！

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
玉米油 40g
牛奶 50g
白糖 70g
紫薯泥 适量
奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需材料（奶油是打发发做蛋糕没有用完的，紫薯泥也是提前做好的，即蒸好压泥状加牛奶白糖混合拌细腻即可）
  • 步骤 2/13
    把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄和细砂糖混合打均
  • 步骤 3/13
    加入牛奶和玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    把低筋面粉筛入蛋黄糊里
  • 步骤 5/13
    用炒菜翻炒的方式把粉和糊类翻拌均匀，成为蛋黄面糊
  • 步骤 6/13
    分三次加入白糖将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
  • 步骤 7/13
    盛一半蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
  • 步骤 8/13
    加入余下的蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀成为蛋糕糊
  • 步骤 9/13
    面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
  • 步骤 10/13
    烤盘放入预热好150度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄色，出炉后趁热撕去油纸
  • 步骤 11/13
    把奶油抹平，再在一旁挤上紫薯泥
  • 步骤 12/13
    从有紫薯泥的这一端开始卷起，用手按压一下定型
  • 步骤 13/13
    切片即可
小贴士

蛋白打发湿成发泡即可；

烤好的蛋糕要放凉再抹奶油，以免太烫把奶油溶化了。

发布于 2024-06-20
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