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海绵蛋糕
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二宫小佩奇

用君之的方子做的法式海绵蛋糕，不是太成功，全蛋打发觉得还可以，就是后面翻拌的时候有一点消泡了，烤出来发得不是很好。而且总感觉用烤盘烤出来，扁扁平平的，不像蛋糕，像蛋饼了额。。。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 200g
鸡蛋 6个
植物油 50g
细砂糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋提前从冰箱拿出回温
  • 步骤 2/12
    准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里
  • 步骤 3/12
    将细砂糖一次性倒入
  • 步骤 4/12
    取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
  • 步骤 5/12
    面粉过筛
  • 步骤 6/12
    分三到四次倒入低筋面粉
  • 步骤 7/12
    用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
  • 步骤 8/12
    称取50g植物油
  • 步骤 9/12
    取一部分蛋糊倒入植物油，翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    然后重新倒回蛋糊中，继续翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来
  • 步骤 12/12
    把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
小贴士

1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

2.往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。

发布于 2023-03-10
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