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蓝莓面包
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手嗡凭孛蒂

把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。

这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。

食材
高筋面粉 110g
细砂糖 12g
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
奶粉 8g
全蛋 12g
水 57g
黄油 8g
蛋液 适量
蓝莓酱 60g
白芝麻 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面团料
  • 步骤 2/16
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/16
    揉成均匀面团，加入黄油
  • 步骤 4/16
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/16
    放入碗中，进行 基础发酵
  • 步骤 6/16
    馅料与装饰
  • 步骤 7/16
    面团长大
  • 步骤 8/16
    排气，分割成4等分，滚圆，
  • 步骤 9/16
    按扁，包入馅料
  • 步骤 10/16
    收口向下，松弛15分钟
  • 步骤 11/16
    轻轻压成圆饼状
  • 步骤 12/16
    在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟
  • 步骤 13/16
    表面刷蛋液
  • 步骤 14/16
    用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面
  • 步骤 15/16
    放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟
  • 步骤 16/16
    表面金黄，出炉
小贴士

发酵时间根据温度实际情况而定。

剪面团的刀口长约1厘米即可。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2024-05-05
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