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胚芽老面面包
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山薇腾

继续胚芽，继续老面啊~~

不过，每次总会做一些新的尝试，有一些新的变化。

今天的包包，一是割口的造型有所变化，二是它被改造成一个盛器，到底装了什么，可不可以容我明日相告~~

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
老面 40g
胚芽 25g
糖 15g
盐 5g
干酵母 3g
水 140g
牛奶 25g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胚芽在100度的烤箱中先烤10分钟。
  • 步骤 2/8
    除黄油胚芽外的材料糅合光滑加入黄油揉至扩展阶段，加入胚芽揉匀。
  • 步骤 3/8
    进行基础发酵。
  • 步骤 4/8
    发至两倍大。
  • 步骤 5/8
    排气滚圆松弛20分钟。
  • 步骤 6/8
    再排气滚圆，进行最后发酵发至两倍大。
  • 步骤 7/8
    用锋利的刀进行割口。
  • 步骤 8/8
    预热烤箱185度40分钟。
小贴士

天气逐渐变冷，一是各地温度与所用粉类品种不同，所以水量的加入建议慢慢加；二是个人喜好不同，最后面团表面刷蛋液，会比较柔软，喜欢香脆的还可以喷些水。

发布于 2023-04-05
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