脆底老面包
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善良strip
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老面包也属于中种面包的一种，由于发酵时间长，做好的面包充满了发酵的香味，虽然制作时间长，但这份美味绝对是值得期待的，加上脆脆的底，咬一口香香的，令人久久回味。
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/11
先来制作酵头：水与鸡蛋搅拌均匀，加入20克绵白糖、220克高筋面粉和酵母粉，搅拌至无干粉的糊状， -
步骤 2/11
启动面包机的发酵功能，发酵2小时，
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步骤 3/11
在酵头上加入玉米油、80克面粉、20克绵白糖、奶粉和精盐，
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步骤 4/11
启动面包机，和面20分钟，
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步骤 5/11
然后再发酵1小时，
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步骤 6/11
在不沾烤盘底部倒一层油，撒上黑芝麻，
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步骤 7/11
将发酵好的面团排气后，分成12份，
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步骤 8/11
全部滚圆，
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步骤 9/11
码入烤盘中，
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步骤 10/11
二发至两倍大，在表面刷上全蛋液，
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步骤 11/11
入预热好的烤箱，下层，175度，上下火，烤18分钟，烤好后立即脱模。
小贴士
这款老面包，最重要的就是制作酵头，发酵时间一定要够，待面糊发高再回落，能闻到酸味，就证明发酵好了。
发布于 2020-07-30
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