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双色吐司
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半暮未凉牧

本来只是做一款普通的吐司包，突然觉得添加点可可粉吧。就这样做了一款双色吐司，视觉上多了一点新鲜感。哈哈！由于这款面包非常含水量比较大，会比较粘。是正常现象。如果怕粘手就可以降低10克水。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 40g
白砂糖 45g
鸡蛋 25克
黄油 30g
可可粉 6g
水 120g
酵母 3g
盐 2g
奶粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将干粉材料全部混合（可可粉除外）
  • 步骤 2/13
    倒入鸡蛋
  • 步骤 3/13
    3克酵母和20克温水混合均匀后倒入面团中，再倒入90克温水面团中，剩下10克左右的温水放一旁备用，（视面粉吸水性，在后面揉面过程中看情况慢慢添加揉搓）
  • 步骤 4/13
    将干湿材料用刮板初步拌成一团面团
  • 步骤 5/13
    将面团移到台面揉搓
  • 步骤 6/13
    揉至面团光滑后加入黄油继续揉搓至面团将黄油完全吸收
  • 步骤 7/13
    配合揉搓摔三个动作将面团揉到出薄膜
  • 步骤 8/13
    将面团放入涂有油的盘中发酵至两倍大。用手沾点油或者干粉，在面团中搓个洞。不塌陷，不回弹。代表发酵完成。
  • 步骤 9/13
    取出面团，进行排气。将面团中的空气一定要尽可能排出
  • 步骤 10/13
    排气后将面团分割成等同分量的两份，然后其中一份加入可可粉继续揉搓，把可可粉和面团搓均匀即可。
  • 步骤 11/13
    然后将两种颜色面团分割成八份，滚圆放入吐司盒中，喷洒上清水。进行二发。
  • 步骤 12/13
    二发至两倍大时，烤箱预热170度。放入烤箱倒数第二层烤30分钟即可
  • 步骤 13/13
    出炉后趁热脱模放冷却架上。冷却后用密封袋室温保存即可
小贴士

这款面包也可以整形做其他小面包，不是固定只能做吐司的。

如果当天没吃完，请用密封的袋子装好放室温下就可以了。

发布于 2025-03-01
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