蛋黄五仁酥 - 蛋黄五仁酥的做法,蛋黄五仁酥怎么做好吃,蛋黄五仁酥的家常做法 - 京细菜谱

蛋黄五仁酥

2.7万热度 95 收藏

小汤圆gnaw

关注

中秋节临近，各种酥皮类的点心、月饼神马的陆续上市。馅料的种类也是层出不穷，但是最钟爱的还是那传统浓郁的五仁的味道呢。

这款小点心不单单有五仁的香气，还有淡淡的蛋黄香，相信会很受亲们的欢迎呢！

食材

小麦面粉 300g

油 200g

盐适量

全蛋液适量

五仁馅适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

水油皮：200g面粉中加入适量的盐和糖
步骤 2/24

搅匀
步骤 3/24

加入130g的玉米油
步骤 4/24

加入适量的热水
步骤 5/24

揉成面团，醒发半个小时
步骤 6/24

油酥：将剩余的面粉和玉米油混合
步骤 7/24

搅匀
步骤 8/24

揉成面团，同样醒发半个小时
步骤 9/24

将醒发好的水油面擀开
步骤 10/24

放入油酥
步骤 11/24

包起来
步骤 12/24

收口朝下
步骤 13/24

擀长
步骤 14/24

叠成如图所示的样子
步骤 15/24

再次擀开
步骤 16/24

从长边卷起
步骤 17/24

卷好的样子
步骤 18/24

分割成若干等份
步骤 19/24

醒发15分钟
步骤 20/24

取其中一份
步骤 21/24

擀开，放入自制的五仁馅料（馅料的做法可以参照菜谱：自制椰丝五仁馅）
步骤 22/24

包起，整形，收口朝下
步骤 23/24

表面刷上蛋奶混合液体
步骤 24/24

上下火，200度，15分钟

小贴士

1.烤箱的温度酌情掌握

2.适量的添加食盐可以延长保质期呢

3.蛋液中可以混合一些牛奶，这样烤制出来的成品味道更加的清香

发布于 2022-10-23