这个是第一次做的破酥包子,后来又做了几次,越来越好,后面做的表皮就没怎么破了
做这个是源于偶然看到爸爸的菜谱书,很久远的一本书,好古老的一本书,只有字没有图,也做出来了,用的老面做的,第一次做的碱面搁多了,有点发黄,味道还能接受。
蒸之前如果没有注意松弛一下包好的包子,一定还是冷水下锅蒸,很酥软哦,面团发得比较理想