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酥皮包子
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半盏茶茉莉花

看到美食达人做的烤包子，很有诱惑力，我改良做了酥皮的，也很好吃，烤的时候，满屋子都是肉香味，为这个寒冷的冬天添一丝暖意。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 500g
低筋面粉 320g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
老抽 适量
五香粉 适量
蛋液 适量
鸡精 适量
猪油 120g
水 100g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    肉馅加入各种调味料
  • 步骤 2/18
    拌好入味
  • 步骤 3/18
    准备油皮：低粉200g，猪油60g，白糖40g，水100g 油酥：低粉120g，猪油60g
  • 步骤 4/18
    油酥20个，每个9g
  • 步骤 5/18
    油皮20个，每个20g
  • 步骤 6/18
    油皮包油酥
  • 步骤 7/18
    包口朝下
  • 步骤 8/18
    擀成椭圆
  • 步骤 9/18
    卷起
  • 步骤 10/18
    静置15分钟
  • 步骤 11/18
    再擀一次
  • 步骤 12/18
    再卷起
  • 步骤 13/18
    都做好后，再次静置15分钟
  • 步骤 14/18
    取一份擀圆
  • 步骤 15/18
    包上肉馅
  • 步骤 16/18
    收口朝下
  • 步骤 17/18
    放预热200度的烤箱烤5分钟
  • 步骤 18/18
    取出，刷蛋液，再烤25分钟即可
小贴士

肉馅不要太湿，否则不好包。而且烤的时候容易流汁。

发布于 2020-01-19
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