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红薯酥皮包
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贺不败君王

红薯酥皮包，方子来自女侠森森，这个分量可做12个小包，刚好烤一炉。咬一口，外皮酥脆，面包松软，要及时吃哦，第二天酥皮就不脆了，不过回炉一下还是好吃呢

时间:30分钟-1小时
食材
蒸熟红薯 40g
牛奶 40g
高筋面粉 180g
奶油 50g
蛋液 25g
白砂糖 25g
酵母 2g
精盐 2g
黄油 20g
黄油 14g
蛋液 14g
糖粉 17g
低筋面粉 17g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    40克蒸熟红薯和40克牛奶打成泥
  • 步骤 2/12
    除黄油外的其他主料和红薯泥一起放入面包机和面20分钟
  • 步骤 3/12
    加入20克黄油，再和面20分钟至出膜，发酵到2.5倍大
  • 步骤 4/12
    排气，分割成30克一个的小面团，滚圆
  • 步骤 5/12
    模具抹油，面团放入模具
  • 步骤 6/12
    二发至2倍大
  • 步骤 7/12
    等待二发的时候正好制作酥皮，把配料里的酥皮材料混合均匀
  • 步骤 8/12
    装入裱花袋待用
  • 步骤 9/12
    在二发好的面团顶部挤上酥皮材料
  • 步骤 10/12
    不用挤满哦，烤的时候会融化挂下来呢
  • 步骤 11/12
    170度，烤箱中下层，25分钟左右（温度和时间仅供参考，具体看上色）
  • 步骤 12/12
    漂亮的红薯酥皮包，美味哦！
小贴士

酥皮只用挤在顶上，不用挤满整个顶面，否则烤时融化了会流到模具外面去

发布于 2019-12-27
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